Засол грибов

Соль берется из расчета 40 - 60 грамм на 1 килограмм свежих грибов.

Пряности, лавровый лист, перец, чеснок.

У подготовленных грибов отрезать ножки на расстоянии 0,5 сантиметров от шляпки, уложить их в дубовые кадки или эмалированные емкости вниз шляпками слоями 6 - 10 сантиметров толщиной.

На дно посуды предварительно насыпать слой соли, на него положить листья черной смородины, вишни, хрена, стебли укропа.

Каждый слой грибов пересыпать солью и пряностями (лавровым листом, перцем, чесноком).

Соль берется из расчета 40 - 60 грамм на 1 килограмм свежих грибов.

Сложенные в посуду грибы сверху закрыть слоем листьев смородины, вишни, укропа, положить деревянный кружок соответствующего диаметра, обернутый куском чистой марли.

На кружок поместить гнет (гранитный или базальтовый булыжник).

Через 1 - 2 дня грибы осядут и дадут сок.

К употреблению они будут готовы через 30 - 40 дней.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.