Состав:
240 грамм баранины,
10 грамм лука для маринования,
1 помидора,
5 грамм сала бараньего,
по 30 грамм лука репчатого и зеленого для гарнира,
1 лимон,
2 грамм барбариса сушеного,
30 грамм соуса ткемали,
зелени.
Время приготовления: 70 минут.
С мякоти спинной и поясничной частей баранины срезать грубые сухожилия, разрезать мясо поперек на куски по одному на порцию, досолить и замариновать с луком и специями.
Перед жаркой кусок мяса надеть на шпажку вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого.
Мясо смазать сливочным маслом или топленым курдючным салом.
Жарить на решетке над углями или на вертеле.
При подаче жареный шашлык, почку и помидор снять со шпажки, положить на овальное блюдо.
Гарнировать кольцами сырого репчатого и зеленого лука, нарезанного кусочками, и долькой лимона.
Блюдо украсить зеленью петрушки или сельдерея.
Отдельно подать соус ткемали и барбарис свежий или сушеный молотый.
Оставить комментарий