Соль берется из расчета 40 — 60 грамм на 1 килограмм свежих грибов.
Пряности, лавровый лист, перец, чеснок.
У подготовленных грибов отрезать ножки на расстоянии 0,5 сантиметров от шляпки, уложить их в дубовые кадки или эмалированные емкости вниз шляпками слоями 6 — 10 сантиметров толщиной.
На дно посуды предварительно насыпать слой соли, на него положить листья черной смородины, вишни, хрена, стебли укропа.
Каждый слой грибов пересыпать солью и пряностями (лавровым листом, перцем, чесноком).
Соль берется из расчета 40 — 60 грамм на 1 килограмм свежих грибов.
Сложенные в посуду грибы сверху закрыть слоем листьев смородины, вишни, укропа, положить деревянный кружок соответствующего диаметра, обернутый куском чистой марли.
На кружок поместить гнет (гранитный или базальтовый булыжник).
Через 1 — 2 дня грибы осядут и дадут сок.
К употреблению они будут готовы через 30 — 40 дней.
Оставить комментарий