Фазан по-богемски

Состав:
фазан - 1 штука,
шпик - 50 грамм,
масло или жир - 50 грамм,
соль - по вкус,
лук репчатый - 1/2 штуки,
черного перца - по вкусу,
лавровый лист - 1 штука,
гвоздика - 2 - 3 бутона,
ягоды можжевельника - 1 - 2 штуки,
сметана и белое вино - по вкусу.

Тушку молодого фазана обмыть, вымыть ножки щеткой, обрезать когти.

Голову засунуть сзади между крылышками, ноги отогнуть назад и привязать к тушке.

Тушку посолить и вдоль спинки и брюшка привязать длинные полоски шпика.

Разогреть жир, обжарить фазана – сначала грудку, спинку, затем бока, добавить мелко нарезанный лук, специи и часто поливая образовавшимся от жаренья соусом, жарить в духовке в течение 1 часа при закрытой крышке.

Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, образовавшийся от жаренья сок пассировать, добавить сметану и приправить белым вином.

К этому подать картофель, краснокочанную капусту или брусничный компот.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.