Состав:
Гусь,
соль.
Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха и подвесить в защищенном от ветра месте (чердак, сарай).
Через 3 — 4 месяца гусь готов.
Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир.
Вяленый гусь может храниться в темном, прохладном помещении 2 — 3 года.
И чем дольше срок хранения, тем вкуснее мясо.
Оставить комментарий