Состав:
Перепел — 4 штуки,
зелёный лук (сухой) — 2 столовые ложки,
черешня — 400 грамм,
вишнёвый ликёр — 100 миллиграмм,
оливковое масло — 4 столовые ложки,
соль.
Помыть черешню и вынуть косточки.
Приготовить перепела.
Почистить и поджарить над огнём, чтобы лучше почистить от перьев, помыть и посолить мясо изнутри.
Положить в кастрюлю с оливковым маслом и зелёным луком.
Поставить на огонь и подрумянить со всех сторон.
Полить вишнёвым ликёром и увеличить газ, чтобы выпарился ликёр.
Посолить, добавить около 200 миллилитров тёплой воды.
Когда закипит, уменьшить газ, накрыть крышкой и варить 20 — 25 минут.
Время от времени переворачивайте перепела, чтобы мясо тушилось со всех сторон.
Добавить черешню и продолжить тушить на маленьком огне с открытой крышкой до готовности соуса.
Соус получится густоватый.
Чтобы избежать, что соус получится кисловатым, добавьте вместе с черешней 1 чайная ложка сахара.
Подавать горячим с тушеными черешнями.
Оставить комментарий