Состав:
50 грамм какао,
1 литр молока,
8 желтков,
200 грамм сахарной пудры,
25 грамм желатина,
ваниль.
Растереть добела желтки с сахарной пудрой. Добавить постепенно молока и какао, разведенного в небольшом количестве холодного молока.
Поставить смесь на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет.
Отодвинуть ее в сторону и, не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды.
Когда смесь остынет, добавить взбитые в крепкую пену белки и ваниль. Слегка размешать смесь, вылить ее в форму, ополоснутую холодной водой, и поставить в холодильник или на лед.
Перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть желе на блюдо.
Оставить комментарий