Состав:
Телятина — 1.2 килограмма,
масло сливочное — 2 — 3 столовые ложки,
лук репчатый — 1 большая луковица,
лук-порей — 1 небольшой стебель,
корень сельдерея — 1 штука,
морковь — 1 — 2 штуки,
картофель — 8 штук,
капуста — 500 грамм,
перец черный молотый,
соль — по вкусу.
Мясо промыть, нарезать кубиками, бланшировать около 5 минут, затем промыть холодной водой.
Лук репчатый и порей, коренья нарезать ломтиками и обжарить в сильно разогретом жире.
Добавить посыпанное солью и перцем мясо, перемешать и продолжать жарить, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся.
Влить столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, периодически помешивая.
К мясу добавить нарезанный ломтиками картофель, капусту, нарезанную мелкими шашками и предварительно бланшированную, тушить все вместе до готовности.
К столу подать, полив соусом, образовавшимся при тушении.
Оставить комментарий