Грудинка под соусом

Состав:
Копченая грудинка - 800 грамм,
топленое масло - 3 столовые ложки,
лук репчатый - 3 штуки,
красное вино - 1/2 стакана,
брокколи - 200 грамм,
цветная капуста - 200 грамм,
морковь - 200 грамм,
спаржа - 200 грамм,
соль, черный перец - по вкусу,
яичный желток - 3 штуки,
сливочное масло - 250 грамм,
лимонный сок - по вкусу.

Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 миллилитров воды.

Накрыть и тушить на среднем огне около 60 мин. Тем временем овощи помыть и почистить. Отварить в кипящей подсоленной воде, не разваривая. На теплой водяной бане взбить желтки с 3 столовыми ложками теплой воды. Добавить хлопья сливочного масла. Для остроты приправить соус лимонным соком и пряностями.

Жаркое разрезать на порции. Выделившийся при жарке сок загустить и приправить специями. Подать с овощами и соусом.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.