Состав:
Утка — 1 штука (около 2.5 килограмма),
соль — 2 чайные ложки,
перец молотый красный — 1 чайная ложка,
перец молотый черный — 1/2 чайная ложка,
вино сухое белое — 1 стакан,
лавровый лист — 1 штука,
чабер — 1/2 чайной ложки,
мука — 1 столовая ложка,
бульон куриный — 1 стакан,
маслины нарезанные — 1.5 стакана.
Утку вымыть, вырезать из нее как можно больше внутреннего жира, затем натереть солью, перцем, положить на решетку и поместить в сильно нагретую духовку на три четверти часа, подставив под решетку противень. Периодически утку поворачивать, чтобы ровнее обжарилась.
Вытопившийся жир слить, утку положить на противень, влить вино, добавить лавровый лист и чабер, температуру в духовке снизить и выдержать так утку час, чтобы мясо размягчилось. Не забывайте часто поливать ее выделяющимся соком.
Затем выложить утку на подогретое блюдо, в оставшийся в противне сок положить муку, влить тонкой струйкой куриный бульон и на маленьком огне размешивать, пока не закипит.
После этого положить маслины и выдержать на слабом огне еще минут 5. Посолить. Утку разрезать и полить соусом.
Оставить комментарий