Состав:
Гусиная печенка — 20 штук,
булка белая — 1/2 штуки,
сливки — 1/2 стакана,
соль,
мускатный орех,
майоран — по вкусу,
оливковое масло — 2 столовые ложки,
красное вино — 3/4 стакан,
лук-шалот — 1 штука,
яйцо (желток) — 4 штуки,
мясной бульон.
Протереть на тёрке гусиные печёнки, всыпать в них тёртую булку.
Добавить сливки, соль, мускатный орех, майоран и оливковое масло.
Влить красное вино, положить обжаренный лук-шалот, 4 яичных желтка, все размешать.
Затем набить кишки.
Варить в мясном бульоне около 1 часа, перемыть в холодной воде и поджарить.
Оставить комментарий