Состав:
1 литр воды или говяжьего бульона,
передняя часть тушки зайца,
100 грамм шпика,
50 грамм масла,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
по 1 столовой ложки зелени петрушки и любистока,
1/2 чайной ложки цедры лимона,
1 — 2 столовые ложки сухого красного вина,
3 чайной ложки муки,
1 бульонный кубик,
соль.
Очищенную переднюю часть тушки хорошо вымыть, посолить, натереть мелко порубленным чесноком и поджарить со шпиком.
Жареное мясо отделить от костей, мелко порубить и потушить в масле с мелко нарезанным луком и петрушкой, цедрой и вином.
Затем заправить мукой, добавить горячую воду, в которой разведен бульонный кубик, или горячий говяжий бульон и дать супу закипеть, хорошо его размешивая.
Посыпать нарезанной зеленью.
К супу можно подать поджаренные гренки.
Оставить комментарий