Первое блюдо »

Второе блюдо »

Третье блюдо »

Кулинарный совет »

    Если посолить сырое мясо, поверхность его обезводится и станет жесткой.
    WebPovar

Алкогольные напитки »

Сосиски дрезденские

Состав:
Говядина (мякоть) - 4 килограмма,
свинина (нежирная) - 4 килограмма,
шпик - 1 килограмм,
селитра - 25 грамм,
соли - 125 грамм,
чеснок - 12 грамм,
красный стручковый перец - 1 - 2 грамма,
мускатный цвет или орех - 1 - 2 грамма,
кардамона -1 - 2 грамма.

Приготовить фарш из говядины, свинины и шпика.

Воды почти не добавлять, именно потому говядина и свинина должны быть довольно клейкие.

Мясо и шпик мелко рубятся, набивается фарш в более широкие бараньи или свиные кишки.

Перевязки стараться делать так, чтобы на 400 грамм приходилось 8 готовых вареных сосисок.

Консервация состоит в обжаривании.

Дальше сосиски не варятся, а подвергаются копчению в холодном дыму.

(пока нет оценки)
Загрузка...
Метки: , ,
Размещено в рецептах: Колбасы
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Ваау! News2.ru SMI2 Google Bookmarks I.ua Закладки Yandex Myscoop Ruspace Web-zakladka Zakladok.net Reddit БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru Mister Wong

Пока нет комментариев к рецепту “Сосиски дрезденские”

Прокомментировать