Бумбар мясной

Состав:
Баранина - 500 грамм,
яйцо - 2 штуки,
топленое масло,
свежий или сушеный укроп,
зерна граната - 1 штука,
соль,
перец,
чеснок,
тонкие бараньи кишки длиной 30 см.

Мякоть баранины пропускаем через мясорубку два раза. В перемолотое мясо добавляем яйца, укроп, соль, перец, чеснок, зерна граната. Фарш тщательно перемешиваем и ставим на час в холодное место.

Затем подготовленный фарш еще раз как следует перемешиваем и при помощи кулинарного шприца наполняем им (только не очень туго) заранее подготовленные бараньи кишки, перевязав шпагатом. Затем нарезаем кишки на куски длиной около 10 см и опять перевязываем концы шпагатом. Получится некоторое подобие коротких колбасок. Это и есть бумбар.

Подготовленный бумбар жарится на сковороде с разогретым топленым маслом до готовности. На стол к бумбару подаются лимон, сушеный барбарис или сумах.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.