Первое блюдо »

Второе блюдо »

Третье блюдо »

Кулинарный совет »

    Доливать воду в суп в процессе варки не следует, так как это ухудшает его вкус.
    WebPovar

Алкогольные напитки »

Капустняк с грибами

Состав:
700 грамм квашеной капусты,
по 1 корню моркови, пастернака, сельдерея и петрушки,
100 грамм лука репчатого,
40 грамм растительного масла,
400 грамм картофеля,
60 грамм сушеных грибов,
10 грамм сахара,
лавровый лист,
горошины перца черного,
зелень петрушки и укропа,
соль - по вкусу.

Капустняк - второе по значению жидкое овощное блюдо в украинской кухне. Варили его из квашеной капусты, картошки и заправляли пшеном. Капустняк, как и борщ, был постный и "скоромный", заправленный мясом или зажаренным (толченым) салом. Отличаются капустняки один от другого набором продуктов, из которых готовятся, и способами обработки капусты. Так, для запорожского и обыкновенного капустняков капусту тушат до полу готовности, для капустняка с грибами - до готовности, а для капустняка с кашей капусту обжаривают.
Эти особенности подготовки капусты и определенный набор продуктов создают специфический вкус каждого из капустняков. Основным продуктом для приготовления капустняков является квашеная капуста, отжатая от рассола. При повышенной кислотности капусту промывают холодной водой.

Готовят несколько видов капустняков, которые отличаются друг от друга, как способом приготовления, так и набором продуктов. Капустняки в украинской кухне заменяют русские щи, приготовляемые из квашеной капусты.

Грибы промыть, размочить и сварить. Готовые грибы порезать на кусочки, а отвар процедить. В квашеную капусту добавить часть грибного отвара, сахар и тушить до полной готовности.

В грибной отвар, который остался, положить картофель, довести до кипения, положить капусту, грибы, слегка обжаренные и нарезанные коренья моркови, пастернака, сельдерея и лук, довести до полной готовности.

Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

(пока нет оценки)
Загрузка...
Метки: , ,
Размещено в рецептах: Супы овощные
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Ваау! News2.ru SMI2 Google Bookmarks I.ua Закладки Yandex Myscoop Ruspace Web-zakladka Zakladok.net Reddit БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru Mister Wong

Рекомендуемые рецепты блюд:

Пока нет комментариев к рецепту “Капустняк с грибами”

Прокомментировать