Состав:
1 стакан фарша из жареной дичи,
1 столовая ложка сливочного масла,
0,5 стакана сметаны,
1 кочан кольраби,
3 репы,
0,5 моркови,
1 петрушка (корень и зелень),
1 лук порей,
2 луковицы,
1 чайная ложка сухого майорана,
0,25 чайной ложки черного перца,
1 столовая ложка укропа.
Овощи (кольраби, репу, морковь, петрушку) нарезать соломкой, сварить с пореем на слабом огне овощной бульон.
Приготовить заправку из дичи: жареное мясо (рябчиков, куропаток) пропустить через мясорубку и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком.
В конце обжаривания добавить сметану, майоран, зелень петрушки (или часть тертого корня петрушки), хорошо растереть.
Ввести заправку из дичи в овощной бульон, прогреть 2 — 3 минуты на умеренном огне, не доводя до кипения.
Заправить укропом.
Оставить комментарий