Состав:
Для начинки:
1 курица,
300 грамм белых грибов,
5 сваренных вкрутую яиц,
1 стакан риса,
1 столовая ложка масла,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.
Для coуса:
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
2 стакана крепкого куриного бульона,
1/2 стакана сливок,
2 желтка.
Тесто приготовить по основной рецептуре. Курицу отварить до готовности, мясо отделить от костей, нарезать ломтиками, заправить соусом. Рис промыть, отварить, еще раз промыть, заправить маслом, добавить к нему одно рубленое яйцо, зелень петрушки. Грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.
Из трех частей теста раскатать круглую лепешку толщиной 1—1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или на сковороду так, чтобы края формы были перекрыты слоем теста. На лепешку положить слоями начинки: рис, нарезанные кружками яйца, курицу, грибы, затем снова рис, яйца и т.д.
Пирогу придать форму купола. Из оставшейся части теста раскатать лепешку, прикрыть ею куполообразную поверхность пирога, в середине сделать фигурное отверстие для выхода пара.
Поверхность пирога смазать яйцом. Пирог выпекать в духовке при температуре 220 °С.
Оставить комментарий