Состав:
Свиная голова (1 килограмм мяса) — 1/2 штуки,
свиная печень — 1 килограмм,
свиная грудинка (жирная) — 1 килограмм,
сельдерей — 1/2 кг,
морковь — 2 — 3 штуки,
зеленый лук — 1 пучок,
соль — 3 столовые ложки,
бульон — 60 грамм,
репчатый лук — 2 штуки,
чеснок — 4 зубчика,
черный молотый перец — 2 столовые ложки,
майоран — 2 столовые ложки.
Половину свиной головы, грудинку, морковь и сельдерей варить примерно 2 час.
Отделить мясо от кости.
Очистить лук и чеснок, слегка потушить на горячем масле, пока они не станут прозрачными.
Затем все это пропустить через мясорубку (диаметр отверстий решетки 4,5 миллиметра).
Добавить пряности и бульон, все тщательно перемешать.
Затем фарш набить в оболочки или законсервировать.
Продолжительность варки при консервировании колбас 60 минут.
Оставить комментарий