Состав:
Свекла 4 штуки,
капуста свежая 250 грамм,
морковь 1 штука,
петрушка 1 корень,
2 головки лука репчатого,
томат-пюре 3 столовые ложки,
жир 40 грамм,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3% 1 столовая ложка,
вода 1,5 литра.
Для фрикаделек на порцию:
морской гребешок 100 грамм,
лук репчатый 1/2 головки,
яйцо 1/4 штуки,
соль,
перец.
Мясо морского гребешка размораживают в кастрюле с водой при комнатной температуре 2 — 3 часа и хорошо промывают в холодной воде.
Подготовленное мясо кладут в кипящую соленую воду, добавляют перец, коренья (морковь, петрушку или сельдерей) и варят 10 минут.
Затем на полученном бульоне варят борщ, как обычно.
Для приготовления фрикаделек: мясо морского гребешка промывают, половину предусмотренного количества мяса отваривают и соединяют с оставшимся, кладут репчатый лук и пропускают через мясорубку.
Добавляют соль, перец, яйца и все перемешивают. Полученную массу разделывают в виде небольших шариков.
Затем приготовленные фрикадельки отваривают в небольшом количестве воды.
При подаче в борщ кладут фрикадельки, заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки и укропа.
Оставить комментарий