Борщ зеленый

Состав:
500 грамм свинины,
250 грамм свеклы,
500 грамм картофеля,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 головка репчатого лука,
300 грамм щавеля,
300 грамм шпината,
100 грамм сметаны,
2 сваренных вкрутую яйца,
60 грамм сливочного масла,
1 чайная ложка муки,
1 столовая ложка уксуса,
1 чайная ложка сахара,
соль,
перец черный душистый (2-3 горошины),
лавровый лист,
зелень петрушки и укропа.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посыпать солью, сахаром, положить в кастрюльку, перемещать, добавить бульон, масло и потушить, периодически помешивая.

Морковь, корень петрушки, лук слегка обжарить в масле, добавив муку.

Щавель и шпинат перебрать, промыть, нарезать.

В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить 10 — 15 мин, затем добавить тушеную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, щавель, шпинат, пряности и все довести до готовности.

В тарелки положить кружочки яйца, налить борщ, заправив его сметаной, посыпать мелко рубленую зелень петрушки и укропа.