
Хорошо вызревшие корнеплоды вымыть, обрезать верхушку, все корешки и отростки, соскоблить кожицу и опять вымыть.
Нарезать на ломтики или соломкой толщиной не более 5 миллиметров.
Опустить на 1 — 2 минуты в кипящую воду, чтобы при сушке не потемнели, сразу же охладить в холодной воде.
Дать воде стечь и разложить для сушки тонким слоем на противни.
Сушить в духовке сначала 2 часа при температуре 50 градусов, а затем при 70 градусах.
Когда ломтики станут хрупкими и ломкими, сушку прекратить.
Хранить в хорошо закрытой таре.
Оставить комментарий