Плоды моют, при желании очищают от кожицы, режут по длине на 4 части, а затем на дольки.
Дольки выкладывают на сита и сушат 5 — 7 часов вначале при температуре 55-60 градусов, а через 2 часа — 70 — 80 градусов.
Таким же способом сушат кабачки.
В зимнее время из сушеных баклажанов готовят икру, предварительно вымочив их в небольшом количестве воды в течение 3-4 часов.
Оставить комментарий