Кетчуп

Состав:
5 килограмм помидоров,
1 стакан измельченного лука,
160 — 200 грамм сахара,
30 грамм соли,
1 стакан 9%-ного уксуса,
по 1 чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени,
кусочек корицы,
1/2 чайной ложки семян сельдерея.

Помидоры, нарезанные дольками, вместе с измельченным луком распарить в кастрюле под крышкой.

Протереть через сито.

Полученный сок уварить наполовину.

Пряности положить в марлевый мешочек и опустить в кипящую массу.

Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5 — 7 минут, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и укупорить.