Состав:
На 2-х литровую банку надо еще:
3 лавровых листа,
7 штук гвоздики,
4 штуки горького перца,
5 штук душистого перца,
корень петрушки и сельдерея,
различную зелень.
Маринад: на 1 литр воды — 4 чайные ложки соли, 6 чайных ложек сахара, 1 столовую ложку уксусной эссенции (эссенцию вливать в кипящий раствор и кипят не более 5 минут).
Для ассорти можно использовать самые разные овощи: морковь, репу, сладкий и горький стручковый перец, огурцы, кабачки, патиссоны, цветную капусту, мелкие помидоры и райские яблоки, лук, чеснок. Набор овощей может быть любой.
Морковь и репу нарезать кружками и пробланшировать в кипящей воде 2 — 3 минуты. Цветную капусту разобрать на соцветия. Перец порезать кружочками. Патиссоны и кабачки очистить и порезать дольками. Лук разрезать на 4 части, приготовить остальные овощи.
В подготовленные банки положить кусочек горького перца, корни петрушки и сельдерея, пряную зелень, уложить рядами овощи, прибавить пряности и залить горячим маринадом.
Пастеризовать:
литровую банку — 10 минут,
2-х литровую — 20 минут и сразу закатать прокипяченными крышками.
Банки можно хранить при комнатной температуре.
Оставить комментарий