Песочное печенье

Состав:
250 грамм пшеничной муки,
100 грамм сахара,
200 грамм сливочного масла,
1 яйцо,
1 столовая ложка сметаны,
ванилин или натертая лимонная корка,
1 столовая ложка рома,
1 яйцо для обмазывания,
орехи.

К просеянной муке добавить сахар, натертую лимонную корку или ванилин.

Муку с маслом порубить ножом, сделать ямку, влить туда сметану, ром, яйцо и все перемешать, затем порубить массу ножом, пока она не сваляется в комок.

Быстро смесить однородное тесто, поставить его на 30 минут в холодное место.

Затем тесто раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров, нарезать колесиком для теста квадратики, обмазать взбитым яйцом, посыпать измельченными орехами.

Тесто можно выдавить и различными формочками. Положить на лист, выпекать до светло-коричневого цвета.

Готовые печенья можно слепить по два вместе с абрикосовым джемом, верх покрыть глазурью.

Из песочного теста можно испечь печенье «орешки».

В этом случае в специальные формочки (половинки «орехов») тонким слоем вдавить тесто, выложить на лист, выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета.

Остывшие половинки начинить сгущенным молоком и соединить их по два, образуя «орешки».

Банку сгущенного молока надо прежде всего 2 — 3 часа поварить в воде.