Чак-чак

Состав:
500 грамм муки,
5 яиц,
3 — 4 столовые ложки молока,
2 кусочка сахара-рафинада,
1 столовая ложка водки, щепотка соли,
1 килограмм жира (для фритюра).

Для маково-ореховой смеси и сиропа:
500 грамм меда,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана мака,
1/2 стакана крупно рубленых ядер орехов.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, посолить, соединить с взбитыми белками, молоком, водкой, после чего замесить крутое тесто, завернуть его в чуть влажную салфетку и дать выстояться 15 — 20 минут, затем тесто тонко раскатать, нарезать лапшой и обжарить во фритюре.

В горячий сахаро-медовый сироп засыпать сначала обжаренный во фритюре чак-чак, затем маково-ореховую смесь, все быстро и тщательно перемешать, положить на блюдо в виде пирамиды.

Приготовление маково-ореховой смеси:
Мак залить крутым кипятком на 3 минуты, затем потолочь в ступке, смешать с орехами, дать постоять в закрытой посуде.

Приготовление медового сиропа:
Мед растопить, соединить с сахаром, прокипятить. С сиропа удалить пену и уварить его до пробы на средний шарик.