Состав:
лимоны 650 грамм,
вода 5 литров,
сахар 500 грамм,
дрожжи прессованные 25 грамм,
изюм 150 грамм.
Промытые, нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до 25 — 30 °С.
Добавляют дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, сахар, изюм и ставят для брожения.
Квас подкрашивают жженкой. Для приготовления ее на чугунную сковороду кладут сахарный песок, добавляют небольшое количество воды (2% от количества взятого сахара) и нагревают до тех пор, пока он не приобретет темно-коричневую окраску.
Затем вливают воду (соотношение ее и карамелизованного сахара 1:1) и доводят до кипения, когда сахар растворится, жженку процеживают.
Оставить комментарий