Самбук-крем

Состав:
Крупа манная 2 столовые ложки,
сок плодово-ягодный (яблочный, манго, вишневый и др.) 1 стакан или сироп (клубничный, малиновый, вишневый и др.) 3/4 стакана,
сахарный песок для самбука с соком 3/4 стакана,
для самбука с сиропом — 2 столовые ложки,
желатин 1 столовая ложка,
вода 3 стакана.

Самбук-крем можно готовить как из свежего, так и из консервированного плодово-ягодного сока, сиропа, консервированного нектара и других подобных продуктов.

Основой самбука-крема является предварительно размоченная в кислой среде манная крупа.

Крупу следует залить холодной водой, добавить лимонную кислоту, тщательно размешать и оставить для набухания на 5 — 6 часов при комнатной температуре.

Набухшую крупу ввести в горячую воду, довести до кипения и варить при непрерывном помешивании 15 — 20 минут. После чего охладить до 40 — 45 °С и влить в смесь плодово-ягодный сок или сироп.

Массу, добавив сахар, взбить, как мусс, до образования пышной пенообразной консистенции.

Ввести в нее растворенный в воде желатин и вновь взбить, после чего разложить в порционную посуду и охладить.