Состав:
1 килограмм спелых абрикосов,
5 стаканов воды,
1,5 стакана сахара,
1 стакан манной крупы,
2 — 3 желтка.
Абрикосы обмыть, удалить из них косточки и сварить в воде, затем протереть через сито.
Полученное пюре довести до кипения, добавить сахар при непрерывном помешивании и полный стакан манной крупы.
Проварить крем на слабом огне 7 — 8 минут, затем отодвинуть его от огня.
Хорошо взбить желтки, ввести их в крем, довести крем до кипения и разлить его в стаканы.
Приготовить крепкую пену из двух белков и двух кофейных чашечек сахарной пудры и при помощи кондитерского мешка нанести ее на поверхность крема.
Украсить пену тонкими ломтиками абрикосов.
Оставить комментарий