Состав:
Утка — 1 килограмм,
баклажаны — 6 штук,
лук репчатый — 1 луковица,
мука — 2 столовые ложки,
масло растительное — 5 — 6 столовых ложек,
помидоры — 3 штуки,
зелень петрушки,
соль,
молотый красный перец — по вкусу.
Очистить баклажаны от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, которые затем разрезать на 2 — 3 кусочка, посолить, положить на 10 — 15 минут в холодную воду, чтобы сошла горечь.
Подготовленные куски утки поджарить на масле до образования румяной корочки.
На оставшемся масле пассировать мелко нарезанный лук, прибавить муку и слегка подрумянить, затем приправить солью и красным перцем, прибавить нарезанные ломтиками помидоры, очищенные от кожицы, и залить получившимся соусом куски утки.
Добавить кипяток, чтобы мясо было полностью в жидкости, и варить на слабом огне.
К сваренному почти до готовности мясу добавить баклажаны и томить еще 15 — 20 минут, после чего снять с огня и посыпать рубленой зеленью по вкусу.
Оставить комментарий