Утенок с кольраби

Состав:
Утенок — 2 штуки,
репчатый лук — 3 штуки,
кольраби — 6 — 8 штук,
сливочное масло — 1 столовая ложка,
растительное масло — 150 миллилитров,
мука — 1/2 столовые ложки,
черное вино — 1 стакан,
лавровый лист, сахар — 1 чайная ложка,
мясной бульон — 1 стакан,
соль — по вкусу.

Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить в кастрюлю разрезанную пополам луковицу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 45 минут, периодически поливая соком и переворачивая утят.

Очистить кольраби от кожицы, нарезать дольками (как яблоки), залить водой (1/2 стакана) и сварить до полуготовности. В отдельной кастрюле разогреть ложку сливочного масла и подрумянить в нем сахарный песок, положить кольраби, влить вино (1/2 стакана), накрыть кастрюлю крышкой и стушить.

Готовых утят разрезать на порционные куски и уложить на блюдо вместе с кольраби и луком.

Соус из-под утят обезжирить, разбавить оставшимся вином и мясным бульоном, добавить поджаренную без жира муку, прокипятить в течение 15 минут и процедить.

Подавать соус к столу отдельно в соуснике.