Рулет с полентой

Состав:
Кукурузная мука — 225 грамм,
куриный бульон — 1.5 литра,
соль, белый перец — по вкусу.
для рулета: свиная отбивная — 8 штук,
пармская ветчина (ломтики) — 8 штук,
грибы — 4штуки,
сыр пармезан (тёртый) — 4 чайные ложки,
шалфей (нарубленный) — 1 чайная ложка,
мука (с приправами) — для панировки,
оливковый масло — 4 чайные ложки,
томатный пюре — 1 чайная ложка,
соль, перец — по вкусу,
сухое вино Марсала — 6 чайных ложек,
шалфей (листья свежий) — для сервировки.

Полента (каша из кукурузной муки) в жареном или вареном виде является основным блюдом, так же как картофель является основным блюдом во многих странах мира.

В большой кастрюле довести до кипения куриный бульон и постепенно добавлять в него кукурузную муку, постоянно помешивая. Добавить соль и перец и продолжать варить на маленьком огне в течение 55 минут, часто помешивая.

Придавить свиные отбивные ладонью руки и поместить поверх каждой из них ломтик парма — ветчины. Затем порубить грибы и посыпать ими ломтики ветчины. Грибы посыпать тёртым пармезан — сыром и рубленым свежим шалфеем.

Завернуть края свиных отбивных к центру или скатать их в форме рулета и закрепить каждую из них острой зубочисткой, чтобы они не развернулись. Затем обвалять каждый получившийся рулет в муке.

Разогреть в сковороде оливковое масло, положить в него свиной рулет свёрнутыми краями вниз и хорошенько обжарить со всех сторон. Вынуть рулет из сковороды и положить в тёплое место.

Чтобы собрать блюдо, следует выложить поленту на сервировочное блюдо, рядом положить рулет, предварительно вынув из него зубочистки, и сверху полить острым томатным соусом. Украсить свежими листьями шафрана.