Состав:
Свинина (корейка) — 800 грамм,
жир свиной — 50 грамм,
чернослив — 150 грамм,
мука — 15 грамм,
соль.
Отрубить кости позвоночника, мясо зачистить, помыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки.
Переложить на противень, залить жиром, оставшимся от жаренья, и запекать, часто поливая выделившимся соком и добавляя воду по мере испарения.
Незадолго до готовности положить на противень промытый чернослив.
Продолжать запекание, подливая воду для набухания чернослива.
Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо, украсить черносливом а полить мясным соком.
Гарнировать картофелем и краснокочанной капустой, заправленной белым сухим вином.
Оставить комментарий