Состав:
Филейная вырезка — 320 — 400 грамм,
мука — 120 грамм,
молоко — 120 грамм,
растительное масло — 8 грамм,
яйцо — 1 штука,
кулинарный жир — 60 грамм,
соль,
перец.
Мясо нарежьте кусочками размером 10 сантиметров на 1.5 сантиметра.
Замаринуйте в сухом белом вине с добавлением специй на 40 минут.
Приготовьте тесто-кляр по следующему рецепту:
В теплое молоко всыпьте просеянную муку, добавьте соль и яичный желток. Все хорошо перемешайте.
В готовое тесто перед жаркой введите хорошо взбитый белок.
Кусочки мяса обмакните в кляр и опустите в кипящий фритюр (пополам жир и растительным масло).
Жарьте до образования золотистой корочки.
Кусочки мяса уложите на блюдо в виде пирамиды или колодца и украсьте зеленью и овощами.
Отдельно подайте соус — майонез с кетчупом.
Оставить комментарий