Состав:
Антрекот — 4 штуки (по 150 грамм),
черный перец,
соль — по вкусу,
сливочное масло — 3 столовые ложки,
виски — 50 грамм.
Для соуса:
сметана или сливки — 200 грамм,
горчица — 2 чайные ложки,
эстрагон (сушеный) — 2 чайные ложки,
петрушка (измельченная зелень) — 1 столовые ложки,
соль,
свежемолотый черный перец — по вкусу.
Оставьте мясо при комнатной температуре на 1 час: это поможет приготовить более мягкое мясо.
Приправьте черным перцем.
Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон.
Время обжаривания каждой стороны – 2 минуты; если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то время приготовления можно увеличить. Посолите.
Снимите сковороду с огня.
Немного подогрейте виски и залейте мясо. Подожгите.
Потрясите сковороду, пока пламя не исчезнет.
Положите мясо на разогретые тарелки. Держите в тепле.
Положите сметану или сливки, горчицу, эстрагон и петрушку в сковороду.
Доведите до кипения при помешивании.
Добавьте перец и соль по вкусу.
Можно добавить несколько капель виски.
Если соус слишком густой, разбавьте водой или бульоном.
Подавать с вареными бобами и жареным картофелем.
Оставить комментарий