Состав:
500 грамм баранины,
1 стакан лущеного гороха,
500 грамм картофеля,
2 яблока,
2 головки лука,
по 2 столовые ложки томат-пюре и масла
Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30 — 40 грамм, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.
В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2 — 3 стаканами холодной воды.
Варить горох надо на медленном огне.
Примерно через 1 — 1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки.
После этого добавить в процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20 — 25 минут.
Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.
Оставить комментарий