Состав:
3 столовые ложки топленого масла,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/4 чайной ложки порошка асафетиды,
1,5 чайной ложки куркумы,
675 грамм разных овощей,
нарезанных кубиками,
6 чашек (1,4 литра) воды,
3 чайных ложки соли,
1/4 чайной ложки черного молотого перца,
475 мл молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
3 столовые ложки белой муки.
Время приготовления: 45 минут.
Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном.
Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи.
Помешивая, поджаривайте их 4 — 5 минут, пока они не подрумянятся.
Теперь добавьте воду и перец.
Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.
Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера.
Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.
Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло.
Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 минуты).
Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.
Оставить комментарий