Состав:
50 грамм крупы перловой,
20 грамм моркови,
5 грамм петрушки,
5 грамм сельдерея,
20 грамм лука репчатого,
5 грамм маргарина столового,
зелени.
Перловую крупу перебирают, хорошо промывают, заливают кипятком (1 стакан на 1 столовую ложку) и на слабом огне распаривают в течение 40 — 60 минут до полу готовности, отвар сливают, а крупу промывают.
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и пассировать на жире.
В кипящий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40 — 45 минут (суп должен быть сравнительно прозрачным).
За 15 — 20 минут до окончания варки добавить пассированные коренья, а затем посолить.
Подать, посыпав зеленью.
Оставить комментарий