Суп гороховый

Состав:
25 грамм костей ветчинных,
100 грамм костей мясных,
20 грамм моркови,
20 грамм лука,
70 грамм гороха лущеного,
5 грамм томат-пюре,
5 грамм сала свиного,
10 грамм муки,
лавровый лист,
зелень.

Время приготовления около 45 минут.

Из мясных и ветчинных костей сварить бульон.

В перебранный и промытый горох положить нарезанную вдоль на 2-4 части морковь и варить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне до пюреобразной консистенции.

Лук мелко нарезать и пассировать на свежем свином сале.

Подготовленный горох соединить с горячим процеженным бульоном (морковь удалить) и, когда суп закипит, добавить лук, белый соус, специи (лавровый лист, перец), посолить и варить 15 — 20 минут.

Отдельно можно подать мелко нарезанные и подсушенные гренки.

Так же можно приготовить суп с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой.

Суп гороховый можно варить на воде.