Состав:
750 миллилитров воды,
500 грамм крапивы,
300 грамм щавель,
80 грамм растительное масло,
35 грамм мука,
150 грамм сметана,
5 штук желтков,
30 грамм репчатого лука,
20 грамм зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.
Молодую крапиву перебрать, промыть, залить кипятком и откинуть на сито, затем сразу обдать холодной водой, отжать и мелко порубить.
Репчатый лук нарезать и пассировать на масле в кастрюле, добавить к нему рубленую крапиву и готовить до мягкости.
Затем добавить нарезанный щавель, накрыть крышкой и потомить ещё 10-12 минут.
Пассированную на масле муку развести горячей водой, хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном помешивании.
В суп добавит горячей воды по норме, и довести до кипения. Сырые желтки развести со сметаной и заправит щи.
При подаче к столу добавить нарубленную зелень.
Оставить комментарий