Минутный бульон

Состав:
1 литр воды
400 грамм фарша,
2 яйца,
100 грамм зелень и коренья,
мадера 10 грамм,
соль по вкусу.

Бульон готовится из одной мякоти без костей или с добавлением курицы.

Сырое мясо или мякоть сырой курицы мелко изрубить или пропустить через мясорубку, положить белки сырых яиц, разбавить холодной водой.

Поставить на сильный огонь и тихонько мешать лопаточкой, чтобы мясо не оседало на дно.

Когда начнёт закипать, положить мелко нарезанные и поджаренные коренья, соль и оставить кипеть на 20-30 минут.

Затем процедить через салфетку и подавать отдельно.

Можно добавить ложку мадеры, которая значительно улучшит вкус бульона.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.