Бульон с омлетом

Состав:
400 грамм бульона (куриного или мясного),
1 грамм сливочного масла,
25 грамм молока,
1/2 яйца, зелень.

Сырые яйца слегка взбить венчиком и постепенно добавлять в них холодное молоко или бульон.

Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в формы, смазанные маслом.

Сварить омлет на водяной бане при температуре 80-85°C или в духовке, не допуская кипения воды.

После варки омлет должен иметь плотную консистенцию.

Готовый омлет охладить до 30°C.

При подаче омлет вынуть из порционных форм, положить в тарелку и налить прозрачный бульон.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.