Бульон с лапшой и пельменями

Состав:
Для бульона:
1 килограмм костей,
2 головки лука,
головка чеснока,
1 лавровый листик,
соль по вкусу.

Для фарша:
500 грамм мяса,
2-3 головки лука,
белок одного яйца,
0.5 чайной ложки соли.

Для теста:
500 грамм муки,
1 яйцо,
1 стакан воды,
0.5 чайной ложки соли.

Промытые говяжьи кости залить холодной водой и варить 2 часа, добавить очищенные целиком лук и чеснок. По готовности удалить кости, лук и чеснок, бульон процедить и поставить опять на огонь, добавить лавровый лист, посолить.

Замесить тесто как для лапши (крутое), раскатать в пласт толщиной 2 миллиметра, разделить на две части: из одной нарезать лапшу, из другой — квадратики для пельменей 4 на 4 сантиметра.

В фарш добавить белок, мелко нашинкованный лук, соль и хорошо перемешать. Затем фарш разделить пополам: с одной половины налепить пельменей, а из другой скатать фрикадельки величиной с черешню.

В кипящий бульон опустить сначала пельмени, затем фрикадельки, а через несколько минут лапшу. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.