Свекольник

Состав:
Свекла 6 штуки,
томат-пюре 3 столовые ложки,
жир 40 грамм,
сметана 40 грамм,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3% 1 столовая ложка,
яйца 2 штуки,
лук зеленый 40 грамм,
вода или бульон 2 литра.

Свеклу очищают, натирают на терке, добавляют уксус, томат-пюре, жир и тушат, подливая бульон.

В кипящий бульон кладут тушеную свеклу, лавровый лист, перец, пряные овощи (укроп, петрушку) и варят 15 — 20 минут.

Свекольник заправляют по вкусу уксусом и сахаром.

При подаче кладут половинку сваренного вкрутую яйца, сметану и посыпают шинкованным зеленым луком.