Борщ полтавский

Состав:
500 грамм гуся (курицы или утки),
500 грамм капусты,
50 грамм сала,
50 грамм томат-пасты,
60 грамм моркови,
50 грамм петрушки,
350 грамм свеклы,
500 грамм картофеля,
1 столовая ложка муки,
1 луковица,
3/4 стакана сахара.

Для галушек:
1 стакан воды или бульона,
1 яйцо,
150 грамм муки.

Птицу сварить.

Свеклу, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и поджарить на сале, с добавлением томат пасты, сахара и муки.

Когда птица сварится, положить в бульон нашинкованную капусту и поджаренные овощи, а после закипания нарезанный картофель.

Затем добавить растертые с салом луковицу и зелень петрушки, соль, перец и лавровый лист.

В самом конце варки, столовой ложкой опустить в борщ галушки.

Для этого: соединить стакан холодной воды или бульона с яйцом и мукой, хорошо размешать, чтобы не было комочков, получившееся тесто опускать ложкой в кипящий борщ.

После того как галушки сварятся, борщ можно подавать к столу.