Состав:
500 грамм филе рыбы со шкуркой,
20 грамм пшеничного хлеба без корок,
30 грамм молока,
50 грамм сливочного масла,
1 куриное яйцо,
соль и перец черный молотый по вкусу.
С подготовленного филе аккуратно снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб.
Еще раз пропускают через мясорубку, вводят размягченное сливочное масло или маргарин, взбитые яйца, соль, перец и все тщательно перемешивают.
На целлофан кладут снятую с рыбы кожу, на нее укладывают фарш.
Заворачивают в виде рулета и отваривают в подсоленной воде.
Охлаждают под прессом.
Перед подачей нарезают тонким ножом на кусочки. Подают с овощами, лимоном и зеленью.
Чтобы улучшить вид галантина на разрезе, можно на фарш (в середину) положить кусочки свежего лосося и измельченный шпинат.
Затем завернуть в виде рулета и отварить.
Оставить комментарий