Паштет из бобов

Состав:
400 грамм бобов,
100 грамм шпика,
3 - 4 яйца,
4 стакана сливок,
головка лука,
мякиш одной городской булочки,
лавровый лист или чабер,
перец,
соль по вкусу.

Семена освобождают от оболочек, отваривают в мягкой несоленой воде и пропускают сквозь сито.

Мелко нарезанный шпик кладут в кастрюлю и ставят на огонь.

Когда жир растопится, кладут мелко нарезанный лук, протертые отваренные бобы и намоченный в сливках мягкий хлеб, вливают 3 столовые ложки бульона с чабером или лавровым листом, солят и перчат.

Когда масса остынет, вливают (размешивая по одному) яйца и взбивают веселкой добела, затем выставляют на холод до подачи на стол.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.