Состав:
Для теста:
мука 3 стакана,
вода 3/4 стакана,
соль 1/2 чайной ложки,
яичные желтки 2 штуки,
сахар 1/2 чайной ложки,
масло растительное 1 столовая ложка,
яйцо (для смазки) 1 штука,
сахарная пудра (для посыпки) 1 чайная ложка.
Для фарша:
яблоки очищенные 600 грамм,
сахар 2 столовые ложки,
сухари 70 грамм,
корица по вкусу.
Штрудель готовят из пресного теста.
Желтки, сахарный песок и растительное масло (1/2 нормы) замешивают с мукой на воде и оставляют для набухания на 30 — 40 минут, плотно накрыв салфеткой, чтобы тесто не заветрилось.
Готовое тесто раскатывают до толщины 1 — 1,5 сантиметра, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают руками во все стороны до толщины 1 миллиметр, после чего сбрызгивают растительным маслом.
На половину подготовленного пласта теста укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свертывают в виде рулета, начиная со стороны, покрытой фаршем.
Подготовленное изделие смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают.
Готовый штрудель посыпают сахарной пудрой.
Оставить комментарий