Первое блюдо »

Второе блюдо »

Третье блюдо »

Кулинарный совет »

    Если жир на сковороде пенится, слегка подсолите его.
    WebPovar

Алкогольные напитки »

Хворост фигурный

Состав:
800 грамм муки,
10 яиц,
10 чайных ложек сахарной пудры,
1,5 стакана сливок,
1/2 стакана водки,
1 килограмм безводного жира (для фритюра).

Из муки, яиц, сахарной пудры, сливок и водки замесить тесто, завернуть его во влажную салфетку и дать выстояться 15 — 20 минут.

Затем от теста отделить небольшой кусок, раскатать его очень тонким слоем, отформовать с помощью выемок для печенья и обжарить во фритюре.

После того как хворост будет готов, приступить к формованию и выпечке следующей порции теста.

Оставшееся тесто все время должно храниться завернутым во влажную салфетку, чтобы оно не обветрилось.

Перед жарением с тестовых заготовок необходимо удалить муку, иначе она будет подгорать и испортит фритюр.

Тесто можно нарезать в виде прямоугольников, на длинной стороне прямоугольника сделать частые надрезы, не дорезая до конца 1 см, ненадрезанную часть завернуть рулетиком, скрепить, слегка надавив пальцем. Рулетик наколоть на вилку и постепенно опустить в кипящий фритюр.

Лепестки, обжариваясь и затвердевая, образуют цветок. Хворост следует удерживать на вилке до тех пор, пока лепестки не затвердеют, затем его осторожно снять с вилки и полностью погрузить в жир.

С помощью металлических выемок можно вырезать ромашки, сделать на них надрезы от края к центру так, чтобы получилось побольше лепестков, скомпоновать цветок из двух-трех заготовок, склеив их яичным белком, цветок опустить в жир и обжарить.

Из теста вырезают также фигурки различных зверушек.

(пока нет оценки)
Загрузка...
Метки: ,
Размещено в рецептах: Печенье
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Ваау! News2.ru SMI2 Google Bookmarks I.ua Закладки Yandex Myscoop Ruspace Web-zakladka Zakladok.net Reddit БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru Mister Wong

Пока нет комментариев к рецепту “Хворост фигурный”

Прокомментировать