Курабье «Бакинское»

Состав:
Для теста:
мука - 4 стакана,
сахар - 6 столовых ложек,
масло сливочное - 350 грамм,
яичные белки - 2 штуки.

Для отделки:
абрикосовое или яблочное пюре - 1 столовая ложка,
сахар - 1 столовая ложка.

Сахарный песок растирают с маслом до получения массы белого цвета и исчезновения кристаллов сахара.

В смесь, продолжая растирание, постепенно добавляют яичные белки и муку.

Температура замешенного теста не должна превышать 20 °С, иначе тесто получится затяжным.

Готовое тесто укладывают в кондитерский мешок с зубчатой выемкой и отсаживают печенье на сухой кондитерский лист в виде ракушек или ромашек.

В печенье в виде ромашек после выпечки отсаживают фруктовое пюре, сваренное с сахаром.

Выпекают изделия при 240 — 250 °С в течение 9 — 11 минут.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.