Состав:
Для теста:
мука — 4 стакана,
сахар — 6 столовых ложек,
масло сливочное — 350 грамм,
яичные белки — 2 штуки.
Для отделки:
абрикосовое или яблочное пюре — 1 столовая ложка,
сахар — 1 столовая ложка.
Сахарный песок растирают с маслом до получения массы белого цвета и исчезновения кристаллов сахара.
В смесь, продолжая растирание, постепенно добавляют яичные белки и муку.
Температура замешенного теста не должна превышать 20 °С, иначе тесто получится затяжным.
Готовое тесто укладывают в кондитерский мешок с зубчатой выемкой и отсаживают печенье на сухой кондитерский лист в виде ракушек или ромашек.
В печенье в виде ромашек после выпечки отсаживают фруктовое пюре, сваренное с сахаром.
Выпекают изделия при 240 — 250 °С в течение 9 — 11 минут.
Оставить комментарий